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立夏, 尝尝立夏饭,喝喝立夏汤

2017年05月 05日 08:58 | 来源: 美食秀场 | 扬州网官方微博
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农历四月初,是立夏的日子,又称四月节。立夏是夏季开始的日子。意味着,阵阵蝉鸣此起彼伏,各式各样的冰棍塞满了冰箱;意味着,抱着半个冰镇西瓜消磨一下午,凉爽的麻将席竹席贴在皮肤上。

立夏时节, 万物皆快速地茁壮生长。气温升高,雨水充沛,田间的粮食作物进入生长旺季,正式进入农忙时期。在古代,立夏是标志着农忙的重要节气,各地都会举行隆重的迎夏仪式,期盼今年会有个大丰收。按照习俗,立夏这一日,需要进补,好有力气迎接夏日的繁忙。有些地区,这一天会吃立夏饭。将软绵的豌豆,鲜美的笋子,油脂喷香的鲜肉同米饭同煮,再配上一碗海米冬瓜汤,健康美味,补充这一时节所需要的各种营养元素。

立夏饭

所需材料:春笋80克,豌豆80克,咸肉50克,糯米80克,大米100克,食盐适量,油适量,清水适量。

步骤:第一步,将糯米和大米一起淘洗,泡开三十分钟,再沥干后备用。

第二步,春笋、咸肉切丁,坐锅热油,油热至六成,倒入咸肉煸香。

第三步,再倒入笋丁和豌豆继续翻炒,根据个人喜好加入食盐。

第四步,将炒好的食材和糯米大米倒入电饭煲,加清水,盖过食材,盖上锅盖,煮饭。煮好后,搅拌均匀即可。

冬瓜海米汤

所需材料:海米一把,冬瓜80克,食盐适量,少许白砂糖,少许料酒,姜丝,葱花少许。

步骤:第一步,海米用清水浸泡半天以上,中途需要多换几次水。

第二步,将海米洗净,倒入少许料酒于姜丝,腌制20分钟。

第三步,东莞洗净削皮去瓤,在切成小块。

第四步,将冬瓜里撒一点食盐,杀一下水。

第五步,坐锅热油,加入葱花爆香,放入海米翻炒至出香味。

第六步,加入备好的冬瓜倒入腌制海米留下的汤。

第七步,加入清水和少许白糖,转小火炖煮。

第八步,等冬瓜煮至全透明即可。


责任编辑:费佳佳

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